La Producción Biotecnológica de Proteína Unicelular ( PUC ) empleando cultivos microbianos de bacterias, levaduras, algas y hongos filamentosos, son empleados para alimentación animal y humana, principalmente por su alto contenido proteíco. Los microorganismos crecen rápidamente, lo cual es una de las razones más importantes para su interés en la producción industrial. En cuanto al sustrato, la atención se vuelca hacia la utilización de recursos renovables como residuos agrícolas y subproductos industriales.
En muchos casos los sustratos requieren de un pretratamiento fisico, químico o enzimático previo a la fermentación, pero no desestimula el interes hacia la producción de suplementos proteicos en la alimentación animal al proveer un nutriente generador de energía y masa muscular, por ejemplo, en bovinos, equinos, caprinos y ovinos; mejorando las condiciones del sector pecuario disminuyendo los costos de compuestos químicos aplicados a los semovientes y, como alternativa a nivel industrial, en lo referente a los que tienen alta producción de biomasa celular , alternativa económica de generación de empleo y sostenibilidad social, ambiental y productiva.
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